Enkelvoudige en meervoudige koolhydraten
We kunnen de koolhydraten verdelen in twee groepen: De enkelvoudige koolhydraten en de meervoudige koolhydraten. Een voorbeelden van enkelvoudige koolhydraten zijn glucose en fructose. Suiker is een meervoudige koolhydraat.
Koolhydraten en de bloedsuikerspiegel
In plaats van veel suiker te eten kunnen we onze energie beter uit andere voedingsmiddelen halen. Bijvoorbeeld uit zetmeel. Zetmeel zit met name in aardappelen, peulvruchten en granen. Deze producten zijn rijk aan voedingsvezels en bovendien moeten deze meervoudige koolhydraten door ons lichaam eerst worden omgezet in enkelvoudige suikers voordat ze kunnen worden opgenomen. Hierdoor schommelt de bloedsuikerspiegel minder dan bij de inname van enkelvoudige koolhydraten.
[…] Koolhydraten […]